biscotti proteici al burro d'arachidi

Biscotti proteici al burro d’arachidi – Ingredienti

180g di Ultra FIne Scottish Oat di Bulkpowders
60g di Proteine di siero di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
40 g di burro di cocco Bulkpowders
60g di burro d’arachidi Bulkpowders
90g di xilitolo Bulkpowders
1 uovo grande a temperatura ambiente
liquiflav vaniglia
arachidi tritate per decorare


Setacciate la farina con il bicarbonato e le proteine in una ciotola ampia.
In un secondo contenitore sbattete, con l’aiuto delle fruste elettriche, l’olio di cocco e il burro d’arachidi fino ad amalgamarli bene. Spengnete le fruste e aggiungete lo xilitolo, ricominciate a sbattere per ancora un minuto.
Aggiungete l’uovo e liquiflav, mescolate ancora fino a che il tutto non sia perfettamente omogeneo e, solo alla fine, aggiungete gli ingredienti secchi, incorporando questi ultimi senza formare grumi.

Raccogliete l’impasto per i biscotti proteici al burro d’arachidi sul piano di lavoro leggermente infarinato e componetelo dandoli la forma di un cilindro. Schiacciatene legermente i lati sulla superficie di lavoro fino ad ottenere un parallelepidedo, non è necessario essere troppo precisi.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Riscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con carta da forno.

Estraete l’impasto dal frigorifero, con un coltello dalla lama liscia ricavatene delle fette di circa un cm di spessore, disponendole via via sulla placca da forno, distanziati di un paio di cm l’uno dall’altro. Se lo desiderate, aggiungete su ogni biscotto un cucchiaino di arachidi tritate, premendole bene perché aderiscano all’impasto.

Cuocete i biscotti in forno caldo per 12 minuti circa, o finché saranno leggermente dorati,
estraeteli dal forno e lasciate che si raffreddino per cinque minuti sulla placca, prima di rimuoverli con l’aiuto di una spatola.

I biscotti proteici al burro d’arachidi conservano in una scatola di latta fino a tre giorni.

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4 Comments

4 Comments on Biscotti proteici al burro d’arachidi

  1. lefitchef
    18 luglio 2016 at 14:21 (1 anno ago)

    no, mi dispiace

  2. Francesca
    16 luglio 2016 at 18:45 (1 anno ago)

    Il burro di cocco e lo xilitolo possono essere sostituiti? Grazie!!

  3. lefitchef
    19 maggio 2016 at 17:53 (1 anno ago)

    Monica il concetto è che la mia ricetta era un’altra, se sostituisci un ingrediente non posso prevedere i risultati 🙂 ( di base comunque i biscotti SONO fatti di pastafrolla)

  4. Monica
    15 maggio 2016 at 23:11 (1 anno ago)

    ciao! ho provato a prepararli oggi sostituendo il burro normale al burro di cocco. ho avuto l’impressione che ci fossero pochi liquidi. l’impasto mi ha ricordato la consistenza della pasta frolla nei primi momenti della preparazione.
    lì per lì senza riflettere ho aggiunto un po’ di latte, ma forse era meglio aggiungere l’uovo.
    mi sbaglio, o il concetto è effettivamente quello di una specie di pasta frolla?

    grazie 🙂

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